當蔬菜在鹽水溶液中浸泡

約 4 至 6 週時，這稱為發酵泡菜。當在冰箱中浸泡在鹽水和香料中一天到一周，然後在冰箱中存放一兩個月時，這被稱為冷藏蒔蘿。如果喜歡較酸的味道，可以將黃瓜浸泡更長的時間。這也使黃瓜更柔軟。當首選半酸時，黃瓜浸泡一小段時間，不使用醋。在這種類型中，醬菜罐頭推薦黃瓜更緊實和鬆脆。醬菜罐頭推薦水果醃製是將桃子和蘋果等水果浸泡在酸甜辣的糖漿中。甜泡菜是指使用甜糖漿。一種甜泡菜是麵包和黃油泡菜，通常切成細條並用於漢堡包和三明治。

在製作自製醬菜時

非常小心地選擇黃瓜是很重要的。醬菜罐頭推薦它們不應該太成熟，也不應該太年輕。一個好的醃黃瓜應該是脆的、結實的、呈深綠色，並且在它的皮膚上有許多疣狀突起。避免使用黃色或有白點且皮膚幾乎光滑的黃瓜。成熟的泡菜裡面已經有種子了，不適合醃製，貢丸所以選擇那些還沒有形成種子的泡菜。貢丸如果是自產的、剛採摘的且直徑不超過 2 英寸的用於酸洗的黃瓜是最好的。

仔細清洗這些並將它們切成薄片。

為了使口味更加多樣化，醬菜罐頭推薦還添加了其他蔬菜，如洋蔥、醬菜罐頭推薦大蒜和甜椒。醬菜罐頭推薦這些也必須新鮮和脆。貢丸將這些也徹底清洗並切成薄片，使用的醋也必須謹慎選擇。蒸餾白醋最適合醃製貢丸，醬菜罐頭推薦有些人使用蘋果醋來獲得更甜的貢丸味道。醬菜罐頭推薦首先將醋與鹽和糖一起煮沸。有些食譜省略了糖。貢丸然後將這種溶液倒在一個裝有黃瓜片和其他蔬菜的無菌罐子裡。